四川风味美食：卤肉卷饼制作方法

配方：

面粉 500克

水 250克

瘦肉 250克

豆腐干 50克

花生米 50克

卤汁配料：

豆豉酱 2勺

豆瓣酱 2勺

酱油 1大勺

白糖 1大勺

十三香适量

红油适量

料酒适量

步骤一：准备工作

1. 瘦肉切成薄片，用姜片和料酒腌制10分钟。

2. 豆腐干切成小块，锅中加热后放入煎至金黄色。

3. 花生米和糖放入锅中煎至金黄色，备用。

步骤二：制作卤肉

1. 热锅凉油，加入卤肉煎至半熟，倒入水烧开。

2. 加入卤汁配料，慢火炖煮40分钟至入味。

3. 取出卤肉切成小丁备用。

步骤三：制作卷饼

1. 面粉加水搅拌成面团，放置10分钟。

2. 把面团捏成小球，擀成薄饼，放入平底锅中烙至金黄色。

3. 将卤肉片和豆腐干放入饼皮上，撒上花生米和葱花。

4. 卷起卷饼，用剪刀将两端稍微剪掉。

5. 再切成小段，食用时可以加上辣椒酱、香菜等。

这道四川风味美食，口感鲜香多汁，非常适合作为早餐或下午茶的小吃。大家不妨亲自试一试，用自己的手艺为家人朋友做一顿美味的卤肉卷饼吧！