背景介绍:
万州烤鱼起源于重庆市万州区，是重庆特色小吃之一，也是川菜文化的代表之一，被誉为“火锅之父后的第二绝”的美食。万州烤鱼肉质鲜嫩、麻辣适度，配上特制酸汤和各种时令蔬菜食用更佳，是一道深受消费者喜欢的美食。所需原材料:
主料：鲜活草鱼1条 辅料：豆皮200克、藕片80克、鱼丸30克、腐竹适量、白豆腐1块、鸡蛋1个、鲜虾仁50克、木耳适量 调料：生姜适量、葱适量、蒜末适量、酸笋适量、红油豆瓣酱适量、花椒粉适量、料酒适量、盐适量、糖适量、酱油适量，鸡精适量制作步骤:
第一步：草鱼处理 ① 将草鱼洗净，去鳞、去鳃、去内脏，切成鱼片； ② 调制腌渍料，将鱼片放入锅中，倒入腌渍料，腌制30分钟。 第二步：准备配菜 ① 豆皮焯水，捞至漏勺中沥干水分； ② 藕片、鲜虾仁、木耳、腐竹、果冻剪成小片； ③ 白豆腐切成薄片，鸡蛋打散。 第三步：现烤草鱼 ① 准备红烤盘，放入草鱼鱼片、豆皮、藕片、鱼丸、腐竹、白豆腐、鲜虾仁、果冻片、木耳等各种食材； ② 在架子上放好食材后，将整个盘子放进烤箱，烧至金黄色即可。 第四步：调制烤鱼酱料 ① 生姜切碎，葱切段，蒜末备用； ② 将酸笋切成小块，红油豆瓣酱用汤匙搅拌出来，加入适量的花椒粉和生姜、葱、蒜末等调味料搅拌均匀； 第五步：出锅，淋上酱料 ① 取出烤好的草鱼，浇上煮沸的酸汤，然后淋上调制好的烤鱼酱料； ② 搅拌均匀，再撒上淋上烤鱼酱料，最后撒上葱花，端上桌即可。小贴士:
1、薄皮锅盛酸汤时，可以根据个人口味加入适量的盐和糖； 2、可根据个人口味添加适量的牛肉、猪肉等食材； 3、鲜辣还可以加点豆腐皮、豆筋、虾、贡菜，口感更升华。 这里所分享的万州烤鱼做法是最正宗的做法，您若感兴趣可以试试看，相信会开启您的美食新天地。
