发菜汤是一道清爽可口的海鲜汤品。不仅味道鲜美，而且营养丰富，是很多家庭的餐桌必备品。今天，我们就来分享几道发菜汤的家常做法和窍门，让您在家也能轻松制作出美味可口的发菜汤。
清热祛湿版发菜汤
材料：
- 发菜一把
- 鲜虾150g
- 猪骨1kg
- 生姜4片
- 枸杞子10g
- 桂皮1块
- 盐、料酒适量
制作方法：
- 将猪骨放入锅中加水，煮沸后，撇去浮沫，用温水冲洗干净，备用；
- 生姜洗净，切薄片备用；
- 鲜虾剪去虾须和虾壳，洗净备用；
- 将发菜用温水泡软，洗净，剪成小段；
- 将猪骨、生姜、枸杞子、桂皮放入锅中，加水、料酒，大火煮沸；
- 转小火煮2个小时，撇去浮油；
- 加入鲜虾继续煮5分钟，加盐调味，关火即可。
小窍门：
为了让发菜入味，可以提前用热水泡软，同时汆烫一下再放入汤中；虾的虾头、虾壳可以用味噌或是酱油腌制后煮成虾汤再加入发菜和煮好的猪骨汤中，味道更鲜美可口。
加入鸡肉的发菜汤
材料：
- 发菜一把
- 鲜鸡肉骨头500g
- 干贝6个
- 枸杞子适量
- 生姜5片
- 清汤1L
- 盐、味精、料酒适量
制作方法：
- 鲜鸡肉骨头提前泡水脱净血沫；干贝提前泡软，待用；
- 生姜洗净，切片备用；
- 将发菜用温水泡软，洗净，剪成小段；
- 起锅烧开清汤，加入鸡肉骨头，煮沸后加料酒、生姜；
- 再加入干贝、枸杞子等材料，不断搅拌；
- 煮20分钟后加入发菜，继续慢煮半小时，以软爛為宜；
- 静置片刻，加入盐、味精调味即可。
小窍门：
这道菜的重点就是鸡骨头和干贝的高汤，因此一定要煲足时间；鸡骨头可以提前用水焯过血沫，这样可以保证煮出的汤更为清澈。同时，煮发菜的时间要控制好，过煮会变得黏味不好。
瘦身版发菜汤
材料：
- 发菜一把
- 海带50g
- 豆皮50g
- 鲫鱼1条
- 芹菜适量
- 姜片适量
- 香菜适量
- 盐、味精、料酒适量
制作方法：
- 海带、豆皮提前泡发，鲫鱼切成适当大小，芹菜洗净切段备用；
- 姜片切片备用，香菜洗净备用；
- 将发菜用温水泡软，洗净，剪成小段；
- 将煮好的鲫鱼汤倒入另一个锅中，烧开后加入海带、豆皮、生姜片、芹菜；
- 等材料汆烫至熟，加入发菜；
- 加入盐、味精、料酒调味，撒上香菜即可。
小窍门：
这道汤是一道低卡、低脂的减肥食品。汤汁偏清淡，需要根据个人口味调整调料，不过最好不要添加糖或者油脂。鲫鱼可以不炖鱼汤，而是直接蒸熟后撕成小块加入。
以上就是几道不同款式的发菜汤做法和窍门，每种食材的搭配和用量都不同，可以根据个人口味调整。无论是清热祛湿版还是瘦身版，都能给你带来不一样的美味体验。
