甜蜜人生：8寸戚风蛋糕的配方与制作
戚风蛋糕简介
戚风蛋糕是一种以蛋、糖、面粉和植物油为主要原料，制作工艺较为特殊的蛋糕。它的特点是密度轻、口感柔软，且富有弹性，可谓“轻盈柔软，入口即化”。
戚风蛋糕的发明人叶池，是北京人，1929年生于澳门。他自幼喜欢烘焙，曾在美国学习糕点制作，并通过对中西方糕点制作技术的研究，发明了世界上第一款戚风蛋糕，也开创了亚洲蛋糕工艺的新纪元。戚风蛋糕集中了西点的作法和东方糕点的精神，成为中西方文化融合的最佳代表之一。
配方与制作
材料准备：
1.低粉60克，一般筛两次，以去掉面粉中的杂质并增加松软性；
2.蛋黄3个，将蛋黄与低粉混合攪拌均匀；
3.水50克，可以根据个人口感增减，适度增加水份能使主体更加细腻；
4.食用油40克，可以选用玉米油或橄榄油等，更健康、更美味；
5.蛋白3个，用电动打蛋器将蛋白打至发泡，加入适量白醋、曲奇粉、细砂糖，继续打至中性发泡；
6.糖适量，根据自己口味调整。
制作过程：
1.将烤箱预热，每个烤箱热度不一，一般建议预热180度（上下火）或160度（强制空气）；
2.混合蛋黄、低粉、水和油，充分搅拌均匀；
3.将搅拌均匀的主材料慢慢倒入已打好的蛋白中，轻轻搅拌均匀即可；
4.最后将搅拌好的面糊倒入事先铺好油纸的模具中，轻轻拍一下，放入预热好的烤箱，上下火180度（建议）烤制25-30分钟，或根据烤箱的不同，自行调整烤箱温度及时间。
小窍门
1.蛋黄和蛋白要分开打，用电动打蛋器用时不超过三分钟，手打时间长一些，但力度要控制好，以避免破坏蛋白泡沫；
2.蛋白打发时可以加入适量的白醋和细砂糖，使蛋白更加容易打发，提高蛋糕的松软度；
3.烤箱数度不同，所用时间有所差别，建议各位厨友可以每隔5-10分钟打开一次烤箱查看蛋糕烘焙状态，以免烘焙不均；
4.将蛋糕倒扣放在烤网上，在脱模时可以半小时左右放冷静至凉爽，然后再从烤网上取下即可。
结语
戚风蛋糕是一款深具文化创新的点心，它既融合了中式糕点的松软绵密，又借鉴了西式蛋糕的口感细腻。它不但美味，而且营养丰富，当下已成为儿童和年轻人的最爱。希望大家通过本文，可以掌握到一些制作戚风蛋糕的小技巧，让它成为你和家人、朋友一起分享幸福的美食！
