马齿苋是什么

（马齿苋的通俗叫法）

什么是马齿苋

马齿苋是一种常见的蔬菜，科学名称为Amaranthus mangostanus L.，属于苋科植物，因其叶片形状像马齿而得名。马齿苋是一年生草本植物，茎呈红色或黄色，叶子呈长椭圆形，有着鲜艳的绿色和红色颜色，由于其丰富的营养成分和美味口感，马齿苋被广泛种植和食用。

马齿苋的营养价值

马齿苋含丰富的蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分。其中，马齿苋叶子中的蛋白质含量高达3-4倍于同类蔬菜，其中含有八种人体必需氨基酸，尤其是赖氨酸和苏氨酸含量较高，是素食者的多种蛋白质来源之一。此外，马齿苋还富含维生素C、膳食纤维和钾、锌等矿物质，这些营养成分对于保持身体健康、预防癌症等有很好的作用。

马齿苋的食用方法

马齿苋的食用方法多种多样，不仅可以烹饪成各种美味佳肴，还可以做成汤、烫菜、凉拌等。其中，做成炒菜是最常见的食用方式。将马齿苋洗净，去掉杂质，切成适当大小，加入适量食油和调味料，翻炒几分钟即可。此外，马齿苋的叶子也可以用来泡茶，有清凉解暑、生津止渴等功效。