多宝鱼怎么杀

多宝鱼，也叫白型，是一种淡水鱼，肉质鲜美，是广东及周边地区的特色美食。下面介绍多宝鱼的杀法。

杀鱼

多宝鱼必须杀活，否则会影响口感。最好是在市场或卖场购买时请店家杀好，如果自己做，则需先用刀在脑门顶上劈一刀；然后一边握住鱼头、一边用另一手握住尾巴，用力甩几下，令鱼颈脱臼。松开手后鱼自然死亡。

刮鱼鳞

刮鱼鳞是多宝鱼的必备步骤，否则烹调时会影响口感。具体步骤如下：

• 1. 用刀背沿着鱼的鳞片方向轻轻刮过去，按照前往后的方向刮，稍稍斜着，力度均匀。
• 2. 刮满了一面鱼身再反着来刮第二面鱼身即可。
• 3. 注意力度不要过大，否则会刮破鱼肉。